Hrvatska gospodarska komora Županijska komora Osijek i ove je godine organizirala, u suradnji s Prehrambeno tehnološkim fakultetom Osijek i Općinom Semeljci, edukacijsko natjecanje u kvaliteti voćnih rakija i likera. Riječ je o 16. ocjenjivanju na koje su prijavljena ukupno 242 uzorka rakija i likera proizvođača iz cijele Hrvatske.
Organoleptičko ocjenjivanje uzoraka rakija i likera počinje u ponedjeljak, 16. studenoga 2020. u maloj dvorani HGK Županijske komore Osijek. Svi uzorci prošli su fizikalno-kemijsku analizu, dok će senzorsko ili organoleptičko ocjenjivanje provesti 12 stručnih ocjenjivača, pod vodstvom prof. dr. sc. Borislava Miličevića.
Ove godine prijavljena 242 uzorka na ocjenjivanjerakija i likera
Od ukupnog broja uzoraka 176 otpada na voćne rakije, među kojima prednjače šljivovice (81 uzorak). Od ukupno 66 likera prijavljena na natjecanje, najviše je likera od višnje – 20.
Svi uzorci su prošli fizikalno-kemijsku analizu, dok je organoleptičko ocjenjivanje provelo 12 stručnih ocjenjivača pod vodstvom prof.dr.sc. Borislava Miličevića.
Ovom ocjenjivanju pristupili smo uz veliki oprez zbog prijetnje koronavirusa, odnosno covida 19. Očekivali smo zbog pandemije manje uzoraka nego prošle godine, no dobili smo ih osam više. Kod samog ocjenjivanja vodimo računa o potrebnim epidemiološkim mjerama. Čak smo bili primorani smanjiti broj ocjenjivača kako bi bili na potrebnom razmaku jedan od drugoga. I samo proglašenje pobjednika natjecanja, 27. studenoga u Semeljcima, bit će prilagođeno ovoj zdravstvenoj situaciji i sigurno neće biti skupa kakav je bio proteklih godina. Svečanost će biti pripremljena praktično samo za one koje ćemo izravno pozvati.
Kroz dosadašnjih 15 godina koliko se provodi ovo ocjenjivanje, gdje je naglasak bio na edukaciji proizvođača, postignuti su značajni pomaci u rastu kvalitete voćnih rakija i likera.Posebice je kod šljivovice postignuta visoka razina standardiziranosti te kvalitete, ali ne zaostaju tu i rakije viljamovke, loze ili likeri od višnje, oraha… No, edukacija je imala za cilj i poticanje i osposobljavanje proizvođača da registriraju svoje destilerije kako bi s rakijama i likerima, kao ozbiljni proizvođači izašli legalno na tržište.Broj destilerija raste i danas na području pet slavonskih županija imamo 40-tak registriranih destilerija. Mnoge od njih uspješno posluju, zapošljavaju, uredno plaćaju trošarine i poreze.
Jasno je kako osnovu za proizvodnju rakija čini voćarska proizvodnja. Višegodišnji nasadi voća u intenzivnoj proizvodnji u Hrvatskoj se, prema podacima Agencije za plaćanja u poljoprivredi, ribarstvu i ruralnom razvoju, nalazena oko 35.000 hektara. Od toga je oko pet tisuća hektara na području Osječko-baranjske županije. Najviše je oraha (1140 hektara) i lijeske (937 ha) te 802 hektara višnje, 658 ha jabuke i 542 ha šljive, od kojih upravo dio završava u proizvodnji rakija.
Tome treba dodati i oko 20.000 hektara vinograda koliko ih ima Hrvatska, od čega je više od 2200 hektara na području Osječko-baranjske županije, gdje osim vina nastaje i loza ili komovica.
Foto: Pixabay
